Les influences...

 

Premièrement, c'est simple. En ayant un père chef cuisinier avec une carte internationale, et bien, tu apprends si tu le veux un peu. :)
Comme moi je voulais beaucoup... J'ai beaucoup appris.

J'ai appris jeune à faire les sauces accompagnants mes plats. Papa était instructeur de cuisine dans un école de métier *Bathurst* pour ne pas la nommer, et j'avoue qu'à 12 ans, j'étais la personne que maman réclamait pour faire les sauces. :)

Très jeune, j'étais capable de faire les repas, et naturellement, je devais faire le souper à Papa qui arrivait de travailler... Donc lorsque c'était nécessaire, il me disait, c'est bon, mais il manque telle ou telle chose dedans. Tu devrais mettre cet ingrédient, mais de façon à ce que son goût soit discret. Quand c'est trop évident, c'est pas mieux.

Il y a eu aussi l'époque de la Patisserie. :) Nous avons eu la chance de vivre cette expérience. Nous avions une patisserie annexée à la maison familiale, donc encore une fois toute jeune j'ai appris à faire du pain, des tartes, des biscuits, et à faire des belles buns. :)) Manuellement toujours. Tout était fait style maison :) Nos clients appréciaient notre pain maison.

Dans ce temps là, j'avais pas d'allergies alimentaires comme aujourd'hui. Je mangeais de tout. Quelle chance que j'avais!!!

Maintenant, je dois faire mon pain maison à toutes les deux semaines si je veux manger du pain. Sinon je dois m'en passer.

Mes allergies--- Les oeufs, le poissons, les noix, et les ananas.

Avec ce type d'allergies, il y a pas mal de choses qui s'élimine de force dans le menu !

C'était un peu de mon histoire influence. :)

Mon histoire ne seraient pas complète si, les cafétérias que nous avons exploité pendant des années, ne seraient pas incluses :))) Nous avons eu 5 cafétéria d'école à contrat pendant de nombreuses années, ces années m'ont permise de comprendre la gérance de tout ce que cela implique.

Sans nommer le petit Take Out que nous avons eu pendant deux ans. Nos spécialités étaient le poulet BBQ coquet, et les fried clams... Mmmmmmmmm.... ( J'en salive... malheureusement je ne puis plus en manger)

 

Kyliam